Site Ana Sayfa> Altıkesek Köyü Forumları>>>Çerkez Yemekleri-Site Mutfağı >>>İçli Köfte
Gönderen Mesajlar
güpse
Bizden Biri


Şehir: Kayseri
Adı: Derya
Mesaj: 160
Ö.M.
İçli Köfte
06 Kasım 2007 Salı Saat: 09:33

Mesaj Değiştirildi.
Değiştirilme Tarihi: [Dün]23 Kasım 2007 Cuma Saat: 10:10, Değiştiren: güpse

MALZEMELERİ:

-Bulguru için:

1 kg. ince bulgur
Bulguru ıslatmak için yeteri kadar sıcak su
2 yumurta
4 yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz


-İç Malzemeleri:

Kıymalı sevenler için;
750 gr. kıyma
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yeteri kadar tuz
Pul biber, kara biber, yedi bahar, kekik,maydonoz (İsteğe göre katılan baharatlarla kıyma sote edilir)

Patatesli sevenler için;
750 gr. Patates (ezilerek püre haline getirilmiş)
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yeteri kadar tuz
Soğan küçük küçük doğranır, tereyağında sotelenir, içine diğer malzemel katılır.


-Sos Malzemeleri:

Kıymalı İçli Köfte için (ekşili sos ); Tereyağı tavada eritildikten sonra içerisine 2 diş sarımsak ezilir, yarım limon sıkılır, sumak, kara biber, pul biber, kırmızı toz biber, nane katılarak sos hazırlanır.

Patatesli İçli Köfte için; Tereyağı tavada eritildikten sonra içerisine kırmızı toz biber katılarak hazırlanır.


YAPILIŞI:
Bulgur ayıklandıktan sonra kapalı bir kaba koyularak yeteri kadar sıcak su ile ıslatılır(Kabın kapalı olmasında ki maksat; bulguru sıcak tutarak, yumuşamasını sağlamaktır.), 2 saat kadar dinlenmeye bırakılır.Bulgur ıslandıktan sonra içerisine diğer malzemeler katılarak iyice yoğurulur ki, bulgur birbirini iyi tutsun(Bu malzemeler yaklaşık olarak verilen malzemelerdir, el zaten bulgurun içine girdiği zaman neyin eksik neyin fazla olduğunu anlar, ona göre de ayarlarsınız.).Bulgur yoğrulduktan sonra yumurtadan biraz küçük yuvarlak bezeler haline getirilir.Alınan bu bezeler el ile, içi yuvarlak bir şekilde oyularak içerisine isteğe göre patates veya kıyma koyularak kapatılır ve yassılanır.

Geniş bir tencereye bol su koyularak içerisine 1 yemek kaşığı kadar tuz katılır.Su kaynadıktan sonra köfteler içerisine bırakılır, pişmesi beklenir.Zaten köfteler piştiği zaman kendiliğinden suyun yüzüne çıkar.Köfteler kaynadıktan sonra ezmeden kevgir yardımı ile sudan çıkarılarak bir kaba alınır.Üzerine sos dökülür ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun…

Not;İçli Köft yapılan yöreye göre yapılışında olsun, kullanılan baharatlarda olsun, kullanılan iç malzemesinde olsun ufak tefek değişiklikler göstermektedir.Adigeler patatesten vazgeçemediği için uzunyayla yöresinde genelde patatesli içli köfte yapılır.K.Maraşta, Adana civarında genelde kıymalı içli köfte yapılır.Kıymalı içli köte için de genelde ekşili sos tercih edilir.Hatta bazı yörelerimizde içli köftenin bulguru yoğurulurken de kıyma katılır.



Sponsor Bağlantılar

BU KONUYU PAYLAŞIN

Share |

güpse
Bizden Biri


Şehir: Kayseri
Adı: Derya
Mesaj: 160
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
06 Kasım 2007 Salı Saat: 09:35


Merhaba arkadaşlar.Mutfağımızın ilk tarifi benden.Devamını sizlerden bekliyoruz.Muhalafet erdinç sırada ne var, bizlere ne pişireceksin.
setenay

Moderator


Şehir: SAKARYA
Adı: SETENAY
Mesaj: 174
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
06 Kasım 2007 Salı Saat: 10:39


Valla en sevdiğim yemeklerden biri bu işte, ellerine sağlık derya, en son geçen bayramda kayseriye gittiğim de üzerinize afiyet bir güzel yemiştim canım anneciğim yapmışellerine sağlık[: devamı kurban bayramında inş, buyurun sizlerde hep beraber...
erdinç
Bizden Biri


Şehir: antalya
Adı: erdinç
Mesaj: 118
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
06 Kasım 2007 Salı Saat: 12:32


sırada herkesin beğeneceği dünyanın en güzel yemeği var gupse arkadaşım.Hepimizin bol bol yapıp herkesle paylaşarak yemesi dileğiyle afiyet olsun
SEVGİ YEMEĞİ
Malzemeler:
Bir ölçü günaydın , yeterince ilgi , bir tutam anlayış , yeterli ölçüde nezaket , bir çorba kaşığı hoşgörü , bol miktarda sevgi , bir tutam gökkuşağı..



YAPILIŞI :
Malzemeyi iç dünyanızdan asla yıkmayın çünkü tertemizdir. Bütün malzemeyi gönül kabınıza boşaltın. Kokusu her tarafa sinince içine bol miktarda duygu şerbeti ekleyip karıştırın. Karışımı yaşam tabağına boşaltın. Üzerine sevgi sosuyla renklendirip süsleyin … Üzerine bir tutam gökkuşağı serpiştirin.

TADINI DAHA İYİ ALMAK İSTERSENİZ ASLA YALNIZ YEMEYİN…

HERKESLE PAYLAŞIN ! ! !
güpse
Bizden Biri


Şehir: Kayseri
Adı: Derya
Mesaj: 160
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
06 Kasım 2007 Salı Saat: 13:17

Mesaj Değiştirildi.
Değiştirilme Tarihi: 06 Kasım 2007 Salı Saat: 14:15, Değiştiren: güpse

Erdinç gerçekten çok güzel bir yemek olmuş.Ellerine sağlık.Ben zaten dünyanın en ünlü ahçılarının herzaman erkeklerden çıktığını söylemiştim.Erdinçte bunu ıspat etti.Hadi arkadaşlar herkes alsın kaşığını, çatalın, sevgi yemeye gidiyoruz.Dünyada ki paylaşıldıkça çoğalan tek şey sevgidir ve buda herkesce bilinir.Önce siz başlayın sevgiyi paylaşmaya.Bakın o zaman göreceksiniz nasıl büyüdüğünü.Size geri dönerken beraberinde mutluluk, barış ve huzuru da getirdiğini...
Yürek, içerisinde taşıdığı sevgi büyüklüğünce yürektir.Onun dışında sadece bir et parçasından ibarettir.Koca yürekli insanlar; paylaşın ve çoğaltın sevgiyi...
Sevgi ile kalın...
Herkes kaşığını alsın deyince birden aklıma köy geldi.Ne güzel aşure ayı köyde.Ellerde kaşık, herkesin kapısı herkese açık.
gcoskun

Moderator


Şehir: Mucur
Adı: Coşkun
Mesaj: 128
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
06 Kasım 2007 Salı Saat: 16:20

Mesaj Değiştirildi.
Değiştirilme Tarihi: 06 Kasım 2007 Salı Saat: 16:21, Değiştiren: gcoskun

Meşhur ahçıların Bolu'dan çıktığını sanırdım meğer bizim memlekette'de ne
cevherler varmışta bizim haberimiz yokmuş ellerinize yüreğinize sağlık hepinize afiyetler olsun :-)
setenay

Moderator


Şehir: SAKARYA
Adı: SETENAY
Mesaj: 174
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
07 Kasım 2007 Çarşamba Saat: 16:10


Erdinç arkadaşımızın verdiği bu kadar güzel bir yemeğin üzerine bence güzel bir tatlı gider doğrusu ne dersiniz?
güpse
Bizden Biri


Şehir: Kayseri
Adı: Derya
Mesaj: 160
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
09 Kasım 2007 Cuma Saat: 11:28

Mesaj Değiştirildi.
Değiştirilme Tarihi: 09 Kasım 2007 Cuma Saat: 11:30, Değiştiren: güpse

Eeeeeeeeeeeee Setenay bize ne tatlısı yapacaksın bakalım.Bekledim ama bir türlü tarif gelmedi.Hadi bakalım yemek üzeri tatlı herzaman güzel gider.Şimdiden ellerine sağlık.
İsmail ÇELİK

Administrator


Şehir: Kayseri
Adı: İsmail
Mesaj: 212
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
09 Kasım 2007 Cuma Saat: 11:29


Yemeklerimiz bu kadarmı başka yokmu ?
güpse
Bizden Biri


Şehir: Kayseri
Adı: Derya
Mesaj: 160
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
[Dün]23 Kasım 2007 Cuma Saat: 09:52

Mesaj Değiştirildi.
Değiştirilme Tarihi: [Dün]23 Kasım 2007 Cuma Saat: 09:53, Değiştiren: güpse

Aşk olsun ismail.Diğerleri yemekte içli köfte değil mi.BU na neden resim eklemedin? Bari ben ekleyim




buraya ekleyipte tarifin altına eklemesekte olmaz şimdi değil mi? Birde oraya ekleyelim.
İsmail ÇELİK

Administrator


Şehir: Kayseri
Adı: İsmail
Mesaj: 212
Ö.M.
Ynt: İçli Köfte
[Dün]23 Kasım 2007 Cuma Saat: 11:10


eline sağlık çok güzel
Sayfa: 1  
Sadece Üyelerimiz Mesaj Yazabilirler.

Yazılım,tasarım,kodlama,programlama Muhammet ÇELİK 2007
Anasayfa | Hakkında | Albüm | Makale | Şiir | Video | Mesaj | İletişim
Çerkez Müzikleri Çerkez İsimleri Çerkez Adetleri Çerkez Radyo Çerkez Sohbet Çerkez Chat Çerkez Şiir Çerkez Resimler
Tüm hakları saklıdır. Chelick Firma ekle